El vino de Jerez

Vinos de Cabeceo o Blends

Cream, Medium Cream y Pale Cream

Los Blend o vinos de Cabeceo son jereces que surge de la combinación de un vino originalmente seco y un vino dulce natural o mosto concentrado rectificado. Dependiendo del contenido de azúcares y del tipo de vino empleado en su elaboración distinguimos distintos tipos de blends. ¿Los conocemos?

Cream

Elaboración

El Cream suele definirse popularmente como un “Oloroso dulce” ya que se elabora a partir de una mezcla de este vino de crianza oxidativa y un vino dulce, generalmente Pedro Ximénez.

Los Vinos de Jerez más populares en el Reino Unido

Contenido alcohólicoEntre 15,5 y 22 % vol. alc.

Nota de cata

vista

De aspecto untuoso, su gama cromática va del castaño al caoba oscuro.

paladar

Con mucho cuerpo y un paladar aterciopelado y untuoso, presenta un dulzor equilibrado y un regusto prolongado y agradable con notas acarameladas.

aroma

Conjuga la nariz intensa del Oloroso con notas dulces a tostados y frutos secos.

Maridaje

Quesos
Postres

Medium Cream

Elaboración

Su hermano menos dulce, el Medium Cream, suele elaborarse a partir de Amontillado y Pedro Ximénez, pero lo que realmente lo define es su contenido en azúcares, que debe situarse entre los 5 y los 115 gramos por litro.

Variedad87% Palomino, 13% Pedro Ximénez

Contenido alcohólico20% vol.

Nota de cata

vista

Ámbar oscuro en color

paladar

Complejo e intenso en el paladar con notas de caramelo y madera vieja

aroma

Elegante y delicado aroma similar al de un Amontillado con notas de frutas concentradas.

Maridaje

Este tipo de vino debe servirse ligeramente frío en una pequeña copa de vino. Ideal con foie, queso curado y carnes rojas.

Quesos
Carnes

Pale Cream

Elaboración

El Pale Cream, la última incorporación a los Blends de Jerez, viene para aportar suavidad y dulzor a los vinos de crianza biológica como el Fino o la Manzanilla, a los que se adiciona mosto concentrado rectificado.

Variedad100% Palomino Fino

Contenido alcohólico17,5% vol.