El Amontillado es uno de los vinos más interesantes de Jerez.

El vino de Jerez

Vino Amontillado

Elegante y complejo

Ya sea por su origen caprichoso o por su amplia gama dependiendo del equilibrio entre sus dos envejecimientos, existen muy pocos vinos tan interesantes y complejos como el Amontillado: sorprendente, seductor y con grandes posibilidades de maridaje.

Elaboración

Cuando se lleva la crianza de un Fino hasta más allá de los 7 u 8 años, las levaduras del velo de flor llegan al final de su ciclo vital y se van abriendo calvas entre su superficie, lo que acaba por oxidar el vino. En esas ocasiones se dice que el vino se ha amontillado.

Sus dos fases de envejecimiento convierten el Amontillado en uno de los vinos más singulares del mundo, con una crianza biológica inicial que le aporta notas punzantes y un paladar seco, y una segunda fase oxidativa en la que el vino se oscurece y gana en complejidad.

Viña AB es el fruto de 12 años de envejecimiento

Variedad100% uva Palomino

Contenido alcohólicoEntre 16 y 22 % vol. alc.

Nota de cata

vista

Una gama cromática que va del topacio al ámbar.

paladar

En boca es envolvente y lleno de matices, con una entrada amable, un desarrollo sugerente y un post-gusto prolongado con sensaciones de avellana en el paladar.