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El vino de Jerez
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La zona
El Marco de Jerez
Factores ambientales privilegiados
El clima
Ubicada en la costa atlántica, el Marco de Jerez es la más meridional de todas las regiones vinícolas de Europa. Sus bodegas miran a Poniente, donde la húmedad del Atlántico dulcifica los veranos secos y calurosos, mientas que los vientos de Levante provenientes de la vertiente mediterránea aceleran el proceso de maduración de las uvas. Un microclima particular que no se produce en ningún otro lugar del mundo y que hace que sus vinos sean verdaderamente únicos e irrepetibles.
Más de 300
...días de sol al año
17,3º C
temperatura media anual
600 L/m2
de media al año
Poniente, levante
Vientos dominantes
Variedades autorizadas
Tipos de uva
La uva es uno de esos rasgos característicos que dota de personalidad propia a los vinos del Marco. Actualmente, el Reglamento del Consejo Regulador autoriza únicamente tres variedades viníferas, todas ellas blancas, como aptas para la elaboración de vinos de Jerez:
- La tierra -
Albariza
Las grandes llanuras y suaves lomas del Marco de Jerez se caracterizan por una tierra caliza con alto contenido en carbonato cálcico, lo que le aporta su tono blanquecino tan singular: la albariza.
Formada durante el oligoceno por la sedimentación de las aguas de un mar interior, la albariza es muy rica en carbonato cálcico, arcilla y sílice, lo que la hace ideal para la producción de uvas destinadas a Vinos de Jerez.
Además de ser muy fácil de labrar, destaca su alto poder retentivo de la humedad, un rasgo de vital importancia en una zona en la que el riego de las viñas está prohibido por el Consejo Regulador.
- Su alta salinidad dota de un carácter salado único a los Vinos de Jerez, sobre todo los secos.
- Durante la estación lluviosa absorbe el agua que mantendrá para dar vida a la vid durante los largos veranos calurosos.
- La albariza más fina posee una proporción mayor de caliza y silíceos, lo que deriva en vinos más complejos y selectos.
- Las características únicas de la albariza dotan los Vinos de Jerez de una personalidad inconfundible.
- El legado -
Breve historia del vino de Jerez
A lo largo de 3.000 años, Jerez se ha ido moldeando por circunstancias y civilizaciones diversas que han influenciado no sólo su cultura vinícola, sino hasta lo más profundo de una región cuyo nombre es un ejemplo de pluralidad cultural.
Xera
En el año 1.100 a.C. llegan las primeras viñas de mano de los fenicios, quienes además de inculcar en la región el arte de elaborar grandes vinos la bautizan con el nombre de Xera.
Ceret
La dominación romana de 138 a.C. es el primer hito en la internacionalización de estos vinos, iniciándose una importante corriente comercial desde Ceret, actual Jerez, hacia las grandes ciudades romanas.
Sherish
La invasión árabe iniciada en el 711 dura más de cinco siglos. Durante este tiempo, la elaboración y comercialización del por entonces vino de Sherish se mantiene como una actividad muy importante a pesar de la prohibición coránica.
Xerez
Convertida en frontera de la reconquista, de donde viene el nombre de Xerez de la Frontera, durante el siglo XII Enrique I decide intercambiar Vino de Jerez por lana inglesa, lo que populariza estos vinos en el las islas britanicas.
Jerez
El descubrimiento de América y la continua expansión del Jerez hacen necesario almacenar grandes cantidades de vino, dando origen al sistema de criaderas y soleras. Hace doscientos años surge por accidente el velo de flor, un fenómeno natural que sólo se produce en las bodegas del Marco y que cambia para siempre la historia del jerez. En 1894 la filoxera arrasa con los viñedos, lo que obliga a los viticultores a injertar las viníferas de la zona en raíces de variedades americanas, más resistentes.
El clima