El Maridaje de la Retinta con los Vinos de Jerez brilla en el BlogTrip "Tio Pepe & Retinta"

La Cata continuada en los diferentes momentos del evento estuvo guiada por Antonio Flores, Enólogo y Master Blender de Bodegas Tio Pepe Hace unos días tuvo lugar el BlogTrip #TioPepeyRetinta, en torno a la relación entre los diferentes cortes de la Ternera de la prestigiosa raza Retinta, autóctona de la comarca de La Janda de la provincia de Cádiz, y el amplio portafolio de Vinos de Jerez de la Gama Superior de González Byass. Cada parte del evento ha sido acompañada por un Vino diferente, dentro de un concepto de Cata continuada en el tiempo, guiada por Antonio Flores, Enólogo y Master Blender de Bodegas Tio Pepe. Después de recoger a los invitados en los RenaultKadjar cedidos por Ibericar, el grupo desayunó en el Bar Cádiz de Medina Sidonia, donde el café y la tostada estuvieron rematados por una copa de Alfonso o de Solera 1847. Tras el desayuno se puso camino a la Finca "El Jardinillo", en la carretera entre Benalup-Casas Viejas y San José de Malcocinado.   Apertura a cargo de los Ganaderos de la Retinta "El Jardinillo" es una finca de gran belleza, modelo de ganadería extensiva, y donde se ha podido contemplar a la Retinta en pleno campo. Acompañados por una copa de Solera 1847 tuvo lugar la apertura oficial de la jornada, a cargo del ganadero de la finca (que además proyectó una presentación con información básica sobre la Retinta), del veterinario responsable de la raza, del presidente de la Asociación de Ganaderos de la Retinta y de un representante de Cárnicas "El Alcázar", que ha ofrecido las piezas que se han degustado. Los participantes recibieron un díptico en el que se incluía información sobre los tres ejes del BlogTrip. Respecto a la Naturaleza se ha destacado que la Retinta pasta en las dehesas de La Janda, en el Entorno de Jerez, donde el mimo se hace notar hasta en el cuidado del pasto del que se alimentan las reses. Como segundo eje la Carne, única para maridar con los Vinos de Jerez. Debido a su especial alimentación, se convierte en una excelente materia prima. Sus diferentes cortes pueden observarse en la página web de la Asociación de Ganaderos de la Retinta (www.retinta.es).   Recorrido por los Vinos de la Gama Superior de González Byass Como tercer elemento, el Vino. El completo recorrido de la carne de la Retinta la hace ideal para la amplia variedad que procuran los Vinos de Jerez de la Gama Superior de González Byass, como Tio Pepe, Viña AB, Alfonso, Solera 1847, Leonor y Néctar (que también pueden adquirirse en la web www.tiendagonzalezasbyass.com). Acabada la introducción tuvo lugar un paseo por la Finca, a bordo de los Renault Kadjar cedidos por Ibericar. A lo largo del recorrido, entre parajes de gran belleza, se dieron explicaciones sobre la Naturaleza del entorno, la Cría de la Retinta y aspectos singulares como el Pasto sembrado específicamente para la alimentación del Ganado. La primera parada gastronómica tuvo lugar en la parte más alta de la Finca, donde se sirvió Tio Pepe acompañado de chorizo y chacinas elaborados con Retinta y quesos de El Gazul.   Propuestas gastronómicas de "La Duquesa" y "La Castillería" El momento del almuerzo las propuestas gastronómicas se fueron sucediendo. El Steak Tartar de Solomillo de Retinta, elaborado en directo por Míriam Rodríguez, de la Venta "La Duquesa", estuvo maridado con Viña AB. Sus Albóndigas con Magro, con Alfonso. El Asado de Lomo elaborado por "La Castillería" estuvo maridado con Leonor. El postre estuvo acompañados de Néctar. A su marcha, los invitados fueron obsequiados con una pieza de Entrecot Retinta y media botella de Alfonso, para seguir comprobando las excelencias de su maridaje cuando llegaran a sus respectivas casas.