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Vino Oloroso
El Oloroso es lo que se conoce como un vino vocacional: desde el origen, sus características especiales susurran a los catadores que está predestinado a convertirse en uno de los vinos más estructurados y complejos de Jerez.
Elaboración
Los Olorosos provienen de vinos base que destacan por su mayor cuerpo y color, y que se encabezan por encima de los 17º evitando así que prolifere el velo de flor.
Esa exposición continua al oxígeno mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras les permite concentrar el alcohol, los aromas y los sabores, ganando complejidad y estructura.
Variety100% uva Palomino
Alcoholic contentEntre 17 y 22 % vol. alc.
Nota de cata
vista
De un color intenso que va del ámbar al caoba.
paladar
Seco, sabroso, con mucho cuerpo y notas de nuez, es un vino suave al paladar con gran permanencia y un final seco y elegante.
aroma
Como su nombre indica, presenta un aroma cálido y muy acusado con gran presencia de vainilla, especias, frutos secos de cáscara y notas tostadas y vegetales.
Maridaje
Su complejidad y fuerte personalidad lo convierten en el acompañante ideal de los sabores más intensos:
-
Carne
Caza, carne roja, rabo de toro, guisos y estofados. -
Setas
Hongos salteados. -
Queso
Quesos muy curados: idiazábal, parmigiano, gouda. -
Temperatura de servicio
Entre 12 y 14º C